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民以食為天，吃飯是件頭等大事，食物的選擇固然重要，但正確的進(jìn)餐順序同樣不能忽視。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，“吃飯順序” 似乎是一種天然形成的習(xí)慣。但對(duì)于糖尿病人來(lái)，如果吃飯順序不對(duì)，甚至影響血糖的波動(dòng)。

       吃飯順序影響血糖水平：國(guó)威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)最新研究表明，糖友在用餐時(shí)應(yīng)把米飯、面條等主食留到最后吃，這樣更有利于控制血糖。

       具體說(shuō)來(lái)，如果最后吃主食，餐后血糖水平大約此先吃主食時(shí)降低50%，比把所有食物混合到一起吃的時(shí)候低了40%。按照這種吃飯順序，參與者們控制血糖所需要的胰島素減少了25%。

       研究者認(rèn)為，進(jìn)餐時(shí)先吃肉和蔬菜，可以幫助糖友少攝入碳水化合物，從而控制血糖。這種吃法減少了胰島素分泌,增加了腸道激素分泌，有助于調(diào)節(jié)血糖代謝和增強(qiáng)飽腹感。糖友的科學(xué)吃飯順序：為減緩碳水化合物的消化吸收，降低升糖速度，糖友最好遵循以下進(jìn)餐順序:

1、先喝湯

胃的飽腹時(shí)間約為15分鐘，進(jìn)食湯水、蔬菜和肉類(lèi)后，會(huì)增加飽腹感，易升糖的主食就吃得少了。

2、再吃蔬菜、魚(yú)肉

吃蔬菜的同時(shí)可吃些魚(yú)、蛋等低脂、高白質(zhì)食物。魚(yú)肉的制作也應(yīng)用較為清淡的烹調(diào)方法，如清蒸、水煮等，避免油炸。

3、最后吃主食

主食應(yīng)多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、燕麥等,這些粗糧在胃里消化的時(shí)間長(zhǎng)，所以升糖指數(shù)較低，對(duì)血糖的影響也較慢，可以有效抑制糖友餐后血糖升高。

       糖友飲食調(diào)理原則

1.蒸煮涼拌少油炸

      無(wú)論準(zhǔn)糖友還是糖友，烹飪食材時(shí)，都應(yīng)遵循少油、少鹽、少糖、少淀粉、避免煎炸爆炒的原則。一頓飯的多道菜肴中有一個(gè)炒菜、一個(gè)蒸煮、一個(gè)涼拌就很合適, 過(guò)多的脂肪會(huì)降低胰島素的敏感性，不利于病情控制。

2.合理加餐，定點(diǎn)不加量

      在一日三餐之外適當(dāng)加餐，能幫助控糖。糖友如果長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食，下一餐就容易吃得過(guò)飽，導(dǎo)致血糖波動(dòng)大。

3.加餐要注意3個(gè)原則

①加餐不加量：在維持原來(lái)總熱星的基礎(chǔ)上，增進(jìn)食次數(shù)。

②固定時(shí)間加餐：建議在進(jìn)餐后3小時(shí)加餐。

③加餐食物慎重選：避免精致糕點(diǎn)、酥餅類(lèi)零食、奶茶等脂肪量較高的食物。

       推薦糖友以下5種控糖食物

核桃：富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和健康脂肪。

牛油果：富含膳食纖維、健康脂肪和維生素，有助于增加飽腹感，減緩碳水化合物的消化吸收，保持血糖穩(wěn)定。

菠菜：菠菜的單位體積含鉀星超過(guò)香蕉，但含糖星較低，是降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的有益食品。

西紅柿：西紅柿升糖指數(shù)較低，有助血糖平穩(wěn)。

綠茶：中含有多酚等抗氧化劑，可以促進(jìn)新陳代謝，抑制淀粉酶將碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

      糖友們應(yīng)嚴(yán)格避免：糖果、山楂、話(huà)梅、餅干蛋糕、粉糊類(lèi)食品，能不吃就盡量不吃。