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不知道大家有沒有和小編一樣的習(xí)慣，每到周末時(shí)喜歡自己在家做做包子，蒸蒸饅頭，不僅能省下了一家子早飯錢，而且還能和老公、孩子們一起享受做包子的樂趣，而且做包子比較簡(jiǎn)單，加上面食營養(yǎng)又健康，還能讓婆婆省下不少做早餐的辛勤。所以說自己在家做包子，才是周末早餐的首選！

但是不知大家有沒有發(fā)現(xiàn)，很多人自己在家做的包子蒸出來以后，一點(diǎn)都不松軟，吃起來發(fā)干發(fā)硬，一點(diǎn)都不好吃。所以今天小編和大家分享的是：

包子鋪老板說漏嘴：蒸包子時(shí)，很多人忽略這一步，難怪包子不松軟

自己在家蒸包子時(shí)，到底忽略的是哪一步呢？讓我們來和包子鋪的老板一起來學(xué)一學(xué)吧~

食材明細(xì)：面粉，白菜，雞蛋，五花肉，小蔥，料酒，生姜，食用油，食鹽，酵母

做法與步驟：

1、和面兒：取一個(gè)小碗，倒去適量酵母，加入少許水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫蝗∫粋€(gè)干凈的、干燥的盆，倒入適量面粉，空間空出一小塊，將調(diào)好的酵母水倒入，再取適量溫水，邊倒邊攪拌，最后將面粉揉成面團(tuán)，放于盆中用保鮮膜密封，放在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)

2、二次揉面：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，此時(shí)的面團(tuán)已是剛?cè)嗪脮r(shí)的兩倍大，但難免會(huì)有一些氣孔，取少量的溫水蘸在手掌上，再次揉面，將面團(tuán)中的氣體排除，揉好后放于砧板上醒面30分鐘

3、調(diào)餡兒：白菜洗凈后用熱水焯一遍剁碎，五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后剁碎，生姜和小蔥均剁碎，將做最好的食材，全部攪拌在一起，加入適量的料酒、食鹽和食用油攪拌均勻腌制8-10分鐘，然后倒去腌出來的多余水分，將雞蛋加少量食鹽打勻后倒入腌好的混合餡料中，攪拌均勻備用

4、包包子：將醒好的面團(tuán)揉成條，分成大小均勻合適的小劑子，搟成圓形，包好餡兒，包好后靜置10-20分鐘二次醒面

5、蒸包子：蒸鍋中倒入適量冷水，將包子上蒸屜，大火蒸15分鐘左右即可關(guān)火，別急于揭蓋，利用余溫再蒸5分鐘左右再揭蓋食用

很多人將二次揉面和二次醒面的步驟忽略了，難怪蒸出來的包子又不好看又不好吃，而且發(fā)干發(fā)硬，一點(diǎn)都不松軟。包子鋪老板說漏嘴：蒸包子時(shí)，很多人忽略這一步，難怪包子不松軟，你記住了嗎？