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疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。

我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。我家最愛吃的是西紅柿雞蛋疙瘩湯，從小到大，媽媽一直做這款經(jīng)典美味，怎么也吃不夠。它酸甜可口，溫暖無比，媽媽的味道之所以是美味，不僅僅是因為味道好吃，更因為它飽含了濃濃的親情和滿滿的愛。

西紅柿雞蛋疙瘩湯 | by 滿寶媽媽

原料：

西紅柿3個（?。?、蔥花少許、鹽一茶匙、番茄醬一勺、清水適量、雞蛋1個、面粉適量、雞精半茶匙、香油幾滴、食用油適量

1. 西紅柿洗干凈切碎備用。

2. 蔥切碎備用。

3. 鍋中倒油燒熱。

4. 下入蔥花爆出香味。

5. 下入西紅柿塊翻炒，是西紅柿的汁水充分釋放出來。

6. 鍋中加適量的清水。

7. 放一勺番茄醬，等待番茄湯煮沸。

8. 這個時間，來制作面疙瘩，取適量的面粉，一邊向里面少量多次的加水，一邊用筷子輕輕攪拌。

9. 攪拌后，面粉形成不規(guī)則的顆粒狀，或者說絮狀，這就是疙瘩湯里的“疙瘩”了。

10. 鍋里的番茄湯煮沸之后，下入面疙瘩。

11. 繼續(xù)煮，煮至面疙瘩快要熟的狀態(tài)。

12. 把事先打散的雞蛋液淋入鍋中。

13. 放入少許鹽和雞精。

14. 再稍煮片刻，出鍋前淋上幾滴香油。

15. 出鍋就可以吃了。

小竅門：

制作面疙瘩時，要少量多次的加水，攪拌均勻。

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