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中國人，尤其是北方人，對于餃子的偏愛自古至今不曾更改。因此，“舒服莫過躺著，好吃莫過餃子”的俗語一直廣為流傳。確實(shí)，北方的家庭，即使平日里再忙，也要抽空吃上一頓餃子，這成了一種約定俗成的飲食習(xí)慣。我家，亦是如此。每周吃上一兩頓餃子，是我家多年來雷打不動(dòng)的習(xí)慣。說起餃子，我包過的餡兒料有無數(shù)種了，像是韭菜餡兒、茴香餡兒、青椒餡兒、茼蒿餡兒、黃瓜雞蛋餡兒、三鮮餡兒、牛肉白蘿卜餡兒、羊肉大蔥餡兒……舉不勝舉。這些只是平時(shí)的大路貨，還有一些時(shí)令性野菜餡兒餃子，我也是每年都不會錯(cuò)過。

還有一種蔬菜，價(jià)格是相當(dāng)便宜，平時(shí)也就一兩塊錢一斤，用來包餃子吃也是別有清香，不僅成本低，還能清潔腸道和降壓，也許您猜到了，對，我說的就是芹菜。家有老人，血壓頗高，所以，我總會特別地用芹菜給老人包餃子吃，既解了饞又很營養(yǎng)健康。芹菜餡兒餃子怎么調(diào)餡兒才好吃？讓我來告訴你吧！

【豬肉芹菜餡兒餃子】

【材料】：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥姜適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、面粉和清水各適量。

【步驟】：1、先把面和好放一邊餳著，面團(tuán)要軟硬適中；芹菜擇掉葉子，我們這里只用芹菜莖，葉子可以涼拌或是做湯或是做雞蛋餅，不要浪費(fèi)。

2、燒開清水，把芹菜莖放進(jìn)開水中焯燙一下至芹菜莖稍稍發(fā)軟后撈出瀝水待用。芹菜用來包餃子時(shí)要焯一下水，這樣省得有生的芹菜味兒口感偏硬不好消化。芹菜撈出后讓它自然晾涼。

3、豬夾心肉剁碎，加醬油、鹽、蔥姜碎拌勻，腌制一會兒讓它入味兒。

4、芹菜晾涼后切寸段，與肉餡兒放一起，調(diào)入熟花生油、鹽、五香粉、香油，拌勻后餃子餡兒就算調(diào)好了。五香粉有一點(diǎn)點(diǎn)就夠，不加也可以，多了會掩蓋住芹菜的香味。

5、下手把餃子一一包好，搟餃子皮時(shí)要中間略厚四周略薄一些，不要整個(gè)餃子皮都是平均的厚度。

6、煮熟后就可以吃啦！兩口一個(gè)，吃的過癮又開心，別說老人愛吃，我和孩子也都愛吃。這也許是成本最低的餃子了吧？

【小貼士】：芹菜要先經(jīng)過焯水再切碎入餡兒，不然的話口感不好。

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