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每次過年都是雞雞雞雞雞雞，豬豬豬豬豬豬，燒肉燒肉燒肉，煎堆煎堆煎堆……

一想起這些你怕了嗎？
遲早有一天你會被媽媽做的雞膩死在飯桌前，現(xiàn)在機會終于來了！
把這些菜譜甩給媽媽看吧，也當給自己過年一條生路，一起來圍觀這個多樣化的菜譜吧~





1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。









1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。






1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。





材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：
1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層干衣，去根部洗干凈。
2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。








1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。






1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。






1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時;
3、大蒜切末;
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。






1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。





材料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個1.5斤，
調料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法：
1、五花肉用開水過水變硬，將豬皮用錐子全部扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘
3、將全部調料調至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調料后，相間放入大碗，調料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面部分充分入味，吃前用另一個碗倒扣過來，普通蒸熱20分鐘)
4、將芋頭換成連藕，或將調料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。





原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。






1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗凈切厚片
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。




1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。
2、鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最后大火把湯汁收濃即可。




1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制大約10分鐘。
3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了!
5、把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用!
6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油!
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉絲一起翻炒均勻!






1、牛腩洗凈，瀝干水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香)
2、鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒
3、當牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻
4、當調料炒出香味后，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。
5、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。




1、豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗。
2、然后清水浸泡大概30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水
3、用笊籬撈出，控干水分。調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片。
4、準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
5、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
6、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
7、關火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。




1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件。
2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸大約10分鐘，取出撒上蔥花便完成咯。



1、鴿子清理好割掉PP，清洗干凈，入加了料酒，姜片的沸水鍋里焯水后撈出洗凈
2、再把燉鍋里加入一定量的清水，放入姜片，蔥段，天麻和鴿子
3、大火燒開后轉小火慢慢燉到鴿子熟爛
4、撒一把枸杞，加鹽調味后再燉大約15分鐘即可。




1、排骨洗凈，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。
2、砂鍋入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后轉小火。
3、一個半小時之后，加入山藥，入鹽調味，小火半小時。






1、先將黃豆提前放入清水泡軟大約兩小時，豬腳洗凈將毛毛拔干凈
2、豬腳入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗凈。
3、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，姜片，料酒，開大火煮開。
4、轉小火約燜大約兩小時，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕松插入為準，入鹽，撒蔥花點綴。




1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右?！驗殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3、燒開后加蓋轉小火燉大約1小時。蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
4、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時。肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。


長長的一條菜譜終于都拉到最后啦，這么多誘人的菜色，你心動了嗎？

快點甩給媽媽吧，然后鄭重的告訴她，不要再清一色的雞雞雞雞雞雞了，咱們一起做點更豐富的！

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