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“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養(yǎng)豐富。此菜原料層層疊起豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，豆腐蛋白質(zhì)豐富，其生理價值比其他植物蛋白質(zhì)高，可與肉類蛋白質(zhì)媲美;含鈣量也高，且易于吸收;蝦子富含鈣、磷等，有助于促進骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育，并增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。

 主料

北豆腐

200g

雞蛋

2個

 輔料

鹽2g

白胡椒2g

醬油1勺

糖3g

雞湯1碗

淀粉適量

食用油適量

蔥末適量

 經(jīng)典鍋塌豆腐的做法

1

將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊。

2

放入盤內(nèi)，加鹽 白胡椒拌勻。

3

煎鍋放油燒至七成熱。

4

豆腐片入淀粉粘勻。

5

再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。

6

逐片下入七成熱的油內(nèi)。

7

剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。

8

煎至一面金黃翻面再煎另一面。

9

煎至兩面金黃，倒入雞湯。

10

燒開加入醬油 糖小火燜至。

11

湯汁收干勾入薄芡，

12

表面撒上蔥碎即可。

小貼士

豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。

預(yù)定熱線：0311-8070 8837