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春季，指從立春起到立夏止的這一段時(shí)間。春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)、萬(wàn)象更新的季節(jié)，此時(shí)氣候由寒轉(zhuǎn)暖，陽(yáng)氣逐漸升發(fā)，所有生物推陳出新、生機(jī)盎然。

“人與天地相應(yīng)”，人體的生理功能與四季氣候的變化密切相關(guān)。人們應(yīng)該在此時(shí)順應(yīng)季節(jié)特點(diǎn)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與自然界統(tǒng)一起來(lái)。

溫散升陽(yáng)

春季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于養(yǎng)生發(fā)之氣，故飲食上應(yīng)多吃溫散升陽(yáng)食物，如蔥、蒜、韭菜等。

養(yǎng)肝潤(rùn)肝

春氣通于肝，飲食上應(yīng)多吃養(yǎng)肝潤(rùn)肝之品如雞、豬肝、獼猴桃等。

保養(yǎng)脾胃

春季，人的肝氣較為旺盛，會(huì)影響到脾，容易出現(xiàn)脾胃虛弱的病癥。故春季飲食，宜選辛、甘的食物。飲食要清淡可口，不可太過(guò)油膩，加重脾胃的負(fù)擔(dān)。

維持體溫

早春時(shí)節(jié)，氣溫仍低，人體為了御寒，必須消耗一定能量來(lái)維持體溫。所以，早春期間的膳食應(yīng)以高熱量為主。除谷類食物外，還可選用糯米、黃豆、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量；雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞等食物，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗。

預(yù)防疾病

春天氣溫逐漸變暖，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始大量繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體。

在飲食方面，要注意攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、番茄、柑、橘、檸檬等水果，都含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜則含有豐富維生素A，有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可增強(qiáng)對(duì)各種致病因素侵襲的抵抗能力；芝麻、卷心菜、花菜含有較多維生素E，可以提高人體免疫功能。

順應(yīng)時(shí)令

春天應(yīng)適當(dāng)多進(jìn)食時(shí)令菜菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，這些食物均有助于肝的生發(fā)功能。

黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對(duì)人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體巨噬細(xì)胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗銅綠假單胞菌的侵襲，這些食物都可以在春季適當(dāng)多吃一些。

意思是說(shuō)：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助長(zhǎng)肝火，少吃酸味食物以制肝木過(guò)旺，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣，幫助抗御肝氣侵犯的能力。針對(duì)這一食養(yǎng)原則，我們?cè)陲嬍成暇鸵艏?xì)選：

首先，對(duì)肝火旺，我們可以挑選一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、薺菜、馬蘭頭、荸薺等。

其次，甘味食物中，首推大棗、蜂蜜和山藥，其他還有：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。

再者，雖然甘味可補(bǔ)脾，卻有礙脾胃的運(yùn)化功能，運(yùn)脾即是補(bǔ)脾，只要脾氣運(yùn)行正常，后天氣血生化自然生生不息，所以可在煲湯時(shí)加入陳皮、砂仁等有理氣運(yùn)脾作用的中藥。

春陽(yáng)生發(fā)，人的肝膽之氣隨之而盛，容易克伐脾胃，故飲食上應(yīng)注意不要加重脾胃的負(fù)擔(dān)，應(yīng)進(jìn)食容易消化吸收的食物。

粥是容易消化吸收的膳食類型，如果挑選合適的原料來(lái)做，則更能保健強(qiáng)身，下面我們摘錄數(shù)則春季粥譜供大家參考：

白菜粥

將白菜100克洗凈切條，下熱油鍋煸炒，放入精鹽、味精炒至入味，用碗盛起。再將粳米60克洗凈，下鍋加水適量，武火煮沸，文火煮至成粥，然后倒入炒好的白菜，攪勻煮沸即成。

此粥清香醒脾，助脾胃運(yùn)化，服用可幫助消化，保持大便通暢，預(yù)防春季易患的痤瘡、皮膚癤腫等病癥。

胡蘿卜粥

將200克胡蘿卜刮去表皮，洗凈，切成小丁，再將100克粳米淘洗干凈，下鍋中加入適量水，煮沸后加入胡蘿卜丁，改文火煮成粥。

此粥健脾胃而益肝陰，順應(yīng)春季人體臟腑的氣機(jī)，以通為補(bǔ)，適合于各類體質(zhì)。

枸杞粥

將粳米100克洗凈，放鍋中加適量水，大火燒沸，放入去雜質(zhì)洗凈的枸杞子和冰糖，再次燒沸，改為小火煮成粥。

此粥以枸杞入粥，直補(bǔ)肝陰；以冰糖、粳米的甘味補(bǔ)益脾氣。適宜平素陰精不足、精力較弱，形體較瘦的人服用，對(duì)須發(fā)早白者更為適宜，是很好的抗衰老食物。

山藥粥

將山藥500克軋細(xì)過(guò)篩，放入盆內(nèi)，加少許涼水，調(diào)成糊狀，鍋中放入適量水燒沸，邊攪邊下山藥糊，燒到熟，加白糖調(diào)味即可。

此粥有補(bǔ)益脾腎精氣、潤(rùn)養(yǎng)血脈功能，能提高人體抗病能力，健康益壽。

薺菜粥

將粳米100克洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮沸，再將洗凈的100克薺菜切碎，放入煮沸的粳米鍋內(nèi)，同煮為粥。

此粥味道甘美、健胃消食，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，還能防治麻疹等春季常見(jiàn)病。

韭菜粥

將100克粳米洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮沸。再將洗凈的50克韭菜切碎，放入煮沸的粳米鍋內(nèi)，同煮為粥。

此粥助陽(yáng)，促進(jìn)肝氣升發(fā)，但應(yīng)注意，陰虛火旺者不宜食。

芹菜粥

將芹菜根洗凈，每次用150克，加水熬煮，取汁與洗凈的粳米150克，同煮成粥。

此粥補(bǔ)血，能補(bǔ)充婦女月經(jīng)的損失，食之能潤(rùn)澤皮膚，榮華面色；具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效，對(duì)于肝經(jīng)氣盛而脾胃多濕，有平時(shí)易怒、常感到口苦口膩、舌紅苔黃、大便干稀不調(diào)而解便不暢的人，極為適宜。但陰偏勝體質(zhì)的人則宜服韭菜粥，而不適合服用本品。