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今天我們做的這個肉呢，就是梅菜扣肉。我不知道你們正常做梅菜扣肉是怎么做的，但是今天可能我?guī)Ыo你們這個梅菜扣肉比外面大廚做的都要好吃，特別正宗，保證你吃了一次還想吃，一點都肥而不膩呢！是不是很好奇要怎么做呢？那我們就一起來看一下怎么做吧！

首先呢，既然是梅菜扣肉，我們就一定要把梅菜和五花肉準(zhǔn)備好，這個時候選擇特別好的五花三層肉，做出來以后才會特別的香。我們把梅菜泡水，然后清洗，大概浸泡半個小時左右，我們先把它放到一旁備用。然后我們把五花肉先洗干凈，然后浸泡半個小時去除血水和雜質(zhì)。

然后我們鍋中放水里面放入姜片、蔥段，再放少許料酒，然后我們把五花肉涼水下鍋進行焯水，大概水開五分鐘以后呢，我們就可以撈出了。（肉不用煮的時間太長，因為我們過后還要進行炸和蒸，所以煮太長時間以后，肉就會失去原有的肉的味兒了，就不太好了。）這個時候，我們可以將肉撈出，控干水分以后我們將肉的表面均勻的抹上一層白糖，然后我們把它放入碗中，碗中里面放入白酒、老抽、生抽，然后我們把它放到碗中靜置一會兒，然后翻面再靜置一會兒，讓它均勻地被醬汁所包裹。

這個時候我們鍋中放油，油溫八成熱的時候，我們把肉放入鍋中進行煎炸，這個時候，我們要注意把肉整個都要炸到。然后我們把它撈出，然后我們把它放到冷水中進行浸泡，泡出多余的油，這樣可以讓我們做出來的梅菜扣肉肥而不膩。這個時候我們把五花肉撈出來切成片，然后將剛才我們腌肉的那個料汁兒，再加上少許的蠔油、食鹽攪拌均勻，我們把肉片放進去腌制十分鐘。然后我們鍋中放入適量的油，我們把泡好的梅菜放鍋中，加入少許的料酒、老抽、白糖、醬油進行翻炒，然后這個時候我們再把它放入到我們剛才裝肉的那個碗中。然后我們把鍋中燒水，我們把這個馬上做好的梅菜和肉放入鍋中進行蒸，大火蒸一個小時以后我們再燜半個小時，然后我們表面扣一個盤子將菜倒出來，這樣就好了。

非常好吃的梅菜扣肉就做好了！特別的好吃，而且肥而不膩，你們還在等什么？趕快把這個菜學(xué)會吧！