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說到深海中的魚，在日常生活中，我們最常見的應(yīng)該是帶魚。而且相對來說，帶魚的刺是比較少，而且也非常容易消化，尤其適合老人和孩子吃，而且秋天也是吃魚的好季節(jié)，這個時候正好是帶魚大量上市的季節(jié)，所以說這時候帶魚的價格比較便宜。

帶魚的制作方法多種多樣，在日常生活中，我們一般常吃到帶魚的最普通的做法就是炸帶魚，而且對于北方人來說，過年過節(jié)的時候，家里常常會炸上一些帶魚，這樣也可以使帶魚的儲存時間更久一點兒。小時候一到過年的時候，媽媽就會炸出一盤的帶魚，非常的香，而且也非常的美味，現(xiàn)在小編成家之后也非常喜歡吃帶魚，所以常常會自己在家制作。但是小編總是炸出的帶魚，會出現(xiàn)掉漿的現(xiàn)象，所以小編特意請教了媽媽，媽媽告訴我說，在炸帶魚的時候要掌握這個小技巧，炸出來的帶魚才會外酥里嫩，非常好吃。

準備食材：帶魚，料酒，生抽，蠔油，食鹽，大蔥，生姜，淀粉。

制作方法：

1、首先我們購買新鮮的帶魚，然后回家之后將帶魚的內(nèi)臟去掉，清洗干凈，然后將帶魚切成大小均勻的小塊兒，放在水中清洗干凈。

2、然后我們將清洗好的帶魚控干水分之后，放在大碗中，碗中放入適量的料酒、蠔油，食用鹽，大蔥段，生姜片，攪拌均勻之后，然后蓋上一層保鮮膜，腌制一個小時左右。這樣不僅可以讓帶魚更加的入味，而且還能夠有效的去除帶魚身上的腥味兒。

3、然后我們準備一個干凈的小碗，碗中放入適量的淀粉，然后將腌制好的帶魚都裹上一層淀粉，裹完之后一定要記得抖一抖，將表面多余的淀粉給去掉。

4、然后鍋中倒入適量的食用油，將裹上淀粉的帶魚放在鍋中，一直炸至兩面金黃，大家一定要注意，要熱鍋冷油煎帶魚，這樣才不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。大家如果掌握不好油溫的話，可以取一個蔥段，放在油鍋中，如果五秒鐘能熟，說明這個油溫是剛剛好的，這樣炸出來的帶魚肉質(zhì)會更加鮮美，而且也不會出現(xiàn)太油膩的現(xiàn)象。

所以大家在炸帶魚之前，一定先裹上一層淀粉，這樣炸出來的帶魚才會出現(xiàn)外酥里嫩的現(xiàn)象，而且日常生活中好多人喜歡裹完淀粉之后再裹一層雞蛋清，這樣會使炸出來的魚會有一股雞蛋味，所以就掩蓋了帶魚本身的那種鮮味。

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