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青筍炒肉絲

豬肉絲；青筍；木耳；姜末；蒜末；泡椒；

水淀粉6勺；鹽（酌情添加）；蠔油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

步驟

1先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內(nèi)熱油，下入肉絲。

2溫油，快速滑炒。淋入蠔油一勺。肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿?，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒?

3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡。一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤。

涼拌凍豆腐

凍豆腐1片；荊芥或者菠菜1把；大蒜2瓣；

生抽1湯匙；醋1湯匙；蠔油1/3湯匙；糖1/4湯匙或更少；芝麻醬0.5湯匙；老干媽辣椒醬；香油幾滴；鹽適量；溫水適量；

步驟

1豆腐洗凈，用廚房紙吸凈表面水分，一大塊豆腐可切成四片，每片單獨(dú)裝入保鮮袋，疊放好送進(jìn)冰箱冷凍室存放即成凍豆腐。此分裝法有助于使用時(shí)快速解凍和完整切割。凍好的豆腐取出便是黃色塊狀；取一片凍豆腐，連保鮮袋一起在水中浸泡解凍，趕時(shí)間的可用溫?zé)崴?，待豆腐由黃變白，恢復(fù)柔軟即可繼續(xù)下一步；

2將凍豆腐凍豆腐切割成整齊的小塊；燒一鍋開水，給一勺鹽，水開后下入凍豆腐煮幾分鐘，將豆腐煮熟后用瀝網(wǎng)撈出；

3如果使用菠菜，也需事先在鹽開水中汆燙，去除草酸鈣，這樣和豆腐搭配就沒有問題了，焯好水后凍豆腐和菠菜同盤盛放；芝麻醬用適量清水泄開，大蒜用熱水浸泡片刻，將除鹽以外的所有調(diào)料混合，如果涼拌汁的量太少，還要再加入一些溫水，總量合適后根據(jù)口味補(bǔ)適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即成涼拌汁；

4將涼拌汁澆在凍豆腐和菠菜上，將食材和味汁拌勻即可食用。

鯽魚花蛤枸杞葉湯

鯽魚650克；枸杞葉180克；花蛤200克；枸杞20粒；

姜5片；鹽1茶匙；料酒1湯匙；清水適量；

步驟

1鯽魚、花蛤洗凈待用；枸杞葉洗凈，控干水分待用；姜切片、枸杞泡發(fā)好待用；鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然后對(duì)著水籠頭沖洗，沖干凈花蛤里的泥沙。

2熱鍋冷油，放入姜片和鯽魚，撒入鹽；慢火煎至兩面微黃，淋入料酒；加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發(fā)白；然后再加入適量的熱水，煲沸后改小火繼續(xù)熬10分鐘左右；放入花蛤和枸杞葉；枸杞葉煮軟后，放入枸杞微煮一會(huì)即可。

蒜蓉生菜

生菜一斤；蒜茸；

鹽；植物油；雞精；

步驟

1生菜浸泡、清洗干凈，用手撕開；

2起油鍋，放蒜茸爆香；

3放生菜，大火快炒，將熟時(shí)下鹽和雞精，一撈勻就上碟。

袖珍菇炒肉絲

肉絲；袖珍菇；姜；蒜；蔥花；

鹽、淀粉；香油；剁椒（可不加）；

步驟

1肉絲中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌勻腌制十分鐘；熱油下肉絲快速劃散；炒至肉絲變白后撈出備用；

袖珍菇炒肉絲

魷魚炒韭菜

韭菜；魷魚；姜；蒜；紅椒；

食鹽；豆瓣醬；植物油；

步驟

1準(zhǔn)備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段，切成大小均勻的塊；

2韭菜洗凈切段，紅椒切絲，生姜、大蒜切片；

3放適量的清水焯魷魚，水煮開后，看到魷魚卷起，就可以起鍋，讓魷魚卷在涼水中沖一下；

4起油鍋放入生姜、大蒜和豆瓣醬爆香，放入魷魚卷，翻炒，放韭菜；

5放入紅椒絲，適量的鹽，適量的蔬菜精和清水，煮開，就可以起鍋了。

田園排骨湯

肋排500克；胡蘿卜1根；玉米1根；

步驟

1把玉米和胡蘿卜切小塊。排骨洗凈先放鍋里焯水。撈出焯好水的排骨備用。把排骨、玉米和胡蘿卜放入電燉鍋，加入開水(冷水也可以），放入適量蔥結(jié)和姜，加入一勺料酒，幾滴醋，調(diào)高火燉。

2視燉鍋不同，燉的時(shí)間也不一樣，我加的開水，一般燉1.5個(gè)小時(shí)。調(diào)鹽裝盤，撒上蔥花即可

預(yù)定熱線：0311-8070 8837