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您是否經常因為買到不甜的水果而煩惱；甚至花同樣的錢，卻買到里面腐爛的水果呢？究竟如何才能買到便宜又好吃的水果，現在，就來學學選購的小秘訣吧！

如何挑選水果的技巧

基本原則：水果的成熟現象包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等現象。選購的重要指針有以下幾點：

聞香氣：成熟的水果會散發(fā)出特有的香味，可用鼻子聞水果的底部，若香氣愈濃表示水果愈甜，如香瓜、菠蘿等。

試重量：同種水果分別置于2手掌上比較重量;或手掌輕拍聽聲音，較重或聲音清脆者通常水分較多，如蘋果、香瓜等。

摸軟硬：半成熟果實硬而脆，之后會變軟。木瓜、香蕉，要在肉質變軟時食用;但像蘋果等則適合在半成熟時食用。

辨果色：未成熟水果大多含較多葉綠素而偏綠色，隨成熟過程會逐漸分解，轉為橙色的類胡蘿卜素，如香蕉、橘子等;或是紅、紫色的花青素，如蘋果、葡葡等。這些水果的顏色愈深表示甜度愈高。 健康

選購要領：以秋冬常見水果為例，水果的果皮含有豐富的營養(yǎng)，有些水果可連皮食用，若擔心農藥的問題，只要在食用前用大量的清水沖洗2至3次，即可去除表面的藥劑和污垢，或削除薄薄一層表皮即可。以食用方式區(qū)分，大致可歸納為可直接食用及須去除外皮2大類。

可直接食用類

蘋果：頂部的梗，保存完好而未脫落者較新鮮。頂部帶梗的小圓口，其凹陷處的果皮完整而無黑點，表示剛采收不久而鮮度較佳。

水梨：底部的形狀平整而無凸起，果肉質地較細。

楊桃：色澤鮮艷，尤其是邊緣的顏色偏黃而非綠色，肉質較軟且甜而無苦澀味。

小常識：葡萄、柿子、李子等水果，外皮表面會有有一層白色的粉，這并非農藥的殘留物，而是水果自然產生的保護膜，可保護果皮、防止水分散失并延長水果保存的時間。一般來說，果粉含量愈厚，水果的風味及品質愈佳。 

須去除外皮類

香蕉：外皮有較多的小黑點，表示熟度剛好較無生澀的味道。

柳?。汗ど珴沙瘦^深的橙黃色，且果實為橢圓形者汁多且甜。

香瓜：底部有較大而明顯的圓圈狀，其果肉較扎實而香甜。

橘子：果實底部有明顯的圓圈紋路，代表肉質較厚實且汁多。

木瓜：表皮的顏色為綠中帶黃，而非全部為綠色，果肉較柔軟香甜。

菠蘿：外皮的顏色偏黃色，肉質較細且甜度較高。

保存方法：買回的水果若已成熟，應趁新鮮享用，建議盡量在1星期內吃完，水果存放愈久，營養(yǎng)與風味便逐漸降低。若暫時還不食用時，可利用以下方法保存。

未成熟水果：靜置室溫

有些水果，如木瓜、香蕉、菠蘿等，為了方便運輸和儲藏，果農常在果實8、9分熟時提早采收，此時水果會有些酸澀。只要將此種未成熟的水果用報紙包起，存放在室內陰涼處即可，約擺放1、2天成熟后再食用。

已成熟水果：冰箱冷藏

水果從樹上摘下后組織仍是活的，雖然養(yǎng)分和水分不會增加，但卻會呼吸、逐漸消耗養(yǎng)分。為了減緩水分散失，可用報紙包起來再放進冰箱內約3～6℃的冷藏室保鮮。未成熟的水果則不宜放在冰箱儲藏，以免不能成熟而無法食用。

專家說，知道水果的生產季節(jié)和產地，就能購得物美價廉的水果;非時令的水果，不但價錢偏高，品質風味也較差。