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秋葵過去被認(rèn)為有降血糖的機(jī)制，主要因?yàn)槠涓缓攀忱w維，能夠包覆油脂加速腸胃蠕動(dòng)，阻斷油脂吸收。近幾年研究也發(fā)現(xiàn)，秋葵當(dāng)中的「異槲皮素」，能夠阻斷負(fù)責(zé)分解淀粉給人體吸收的「雙醣酶」蛋白作用，是秋葵降糖的另一種機(jī)制。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：每天吃16根秋葵，大約就可以攝取約200微克的異槲皮素，會(huì)有理想的控糖效果。

苦瓜——苦瓜苷

苦瓜的苦味，來自于其中的苦味素與苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷會(huì)促進(jìn)腸道分泌腸道荷爾蒙GLP-1，刺激胰島素的分泌并有效降低食欲。而苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動(dòng)，還能和腸道荷爾蒙GLP-1一起達(dá)到控制血糖的效果。

菊苣——菊糖（又稱菊粉）

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，菊苣含有大量的菊糖（又稱菊粉），而這種菊糖是低聚果糖和多聚果糖的混合體，在腸道的上部不會(huì)被水解、吸收，能夠增加腸粘膜的厚度，從而降低葡萄糖的吸收。

更值得一提的是，菊糖逐漸被開發(fā)成為新資源功能食品，目前多個(gè)國家，包括歐洲、美國、日本及我國都批準(zhǔn)了菊糖（菊粉）作為一種功能性食品，以調(diào)節(jié)腸胃、減少熱量的吸收、輔助降低血糖和血脂等。

燕麥——β葡聚糖

Beta-葡聚糖常見于微生物和植物之中(例如：酵母菌、木耳或燕麥…等)，目前許多的天然植物中以燕麥麩皮內(nèi)所含有的葡聚糖較為豐富，平時(shí)多以淀粉和纖維素的形態(tài)存在。

Beta-葡聚糖簡(jiǎn)單地可以理解為是一種特殊的水溶性膳食纖維，它具有很多對(duì)人體極為有利的功效，例如比較顯著的平衡血糖、降血脂及保護(hù)心腦血管，維持腸道微生態(tài)環(huán)境等。

除了谷類、豆類及蔬菜水果以外，也可以在每餐中加入由果膠、粘質(zhì)物和r膠質(zhì)物所構(gòu)成的纖維補(bǔ)充品，也具有同樣的控糖效果。