亚洲av日韩片在线观看-国产精品自在拍在线播放-91啪啪福利视频尤物网-久久99精品久久久久久9

到底用啥材質(zhì)的鍋比較好呢？咱們秉承科學(xué)至上的原則幫她來(lái)個(gè)“炒鍋大PK”。

鐵鍋

目前使用最普遍的一種鍋，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易引起化學(xué)反應(yīng)，無(wú)污染。

優(yōu)點(diǎn) ：

1、炒菜更好吃

烹調(diào)高溫下會(huì)促使食材發(fā)生氧化反應(yīng)，因此會(huì)形成一些風(fēng)味物質(zhì)，鐵恰好能促進(jìn)這種氧化反應(yīng)，其他鍋的作用差一些，所以鐵鍋炒菜味道會(huì)更佳。

2、保溫/密封性更好

鐵鍋厚重傳熱性慢，因此保溫性比較好，同時(shí)密封性也不錯(cuò)，煲湯囤菜時(shí)不易流失水分，可以保留原汁原味。

缺點(diǎn)：

體積比較笨重，容易生銹；會(huì)增加抗氧化物質(zhì)的損失，還會(huì)與食物中的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成顏色較深的復(fù)合物；不宜盛食物過(guò)夜、煮湯、熬藥、煮綠豆、盛油。

小貼士：

鑄鐵鍋（生鐵鍋）：雖然厚重，但是鐵質(zhì)延展性、韌性好，使用壽命也比較長(zhǎng)，適合油炸精鐵鍋（熟鐵鍋）：鐵質(zhì)硬且脆，缺乏韌性，但好在體積比較輕，傳熱快，適合爆炒。

注意：如果出現(xiàn)嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

不粘鍋

 優(yōu)點(diǎn) ：

可輕松煎、炒、燉、烤食物而不粘底；易于清洗；同時(shí)可以減少用油，少油煙。

缺點(diǎn):

不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比較高。不能用鐵鏟、鋼鏟等堅(jiān)硬物體刮擦鍋體；由于制作煎炸食品時(shí)，溫度有可能達(dá)到260℃以上，所以烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。

小貼士：

選擇特氟龍還是陶瓷涂層，主要取決于個(gè)人的喜好以及對(duì)價(jià)格的接受程度。

不粘鍋的不粘性會(huì)隨著時(shí)間慢慢消失，使用壽命一般在1-2年之間。

今天和大家分析了幾種常用鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，記得根據(jù)自己家的情況再?zèng)Q定購(gòu)買(mǎi)哪種哦。這么實(shí)用的內(nèi)容，你確定不分享出去？