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豆腐被稱為“植物肉”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、不飽和脂肪酸等，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。而且豆腐價(jià)格便宜，一斤2塊5，一年四季都不漲價(jià)，人人都吃得起，受到人們的喜愛(ài)。

每天吃點(diǎn)豆腐，可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高免疫力，強(qiáng)筋健骨，非常適合老人和孩子吃。而且豆腐性涼，有助于清熱去火。

夏天悶熱潮濕，很容易上火，可以多吃些豆腐，豆腐的做法很多，今天給大家分享幾個(gè)好吃的做法，打敗很多家常菜，開(kāi)胃又下飯，孩子點(diǎn)名要吃。

一、雞蛋抱豆腐

準(zhǔn)備雞蛋、花生油、生抽、嫩豆腐、香蔥、番茄醬、淀粉。

1、嫩豆腐洗干凈，切成小塊。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，放入豆腐塊攪拌均勻。碗里加入一勺番茄醬、一勺食鹽、一勺生抽、一勺淀粉，攪拌均勻。

2、香蔥切蔥花。起鍋燒油，倒入豆腐雞蛋液，小火煎一會(huì)兒，等到雞蛋凝固后用鏟子炒成小塊，倒入鍋里的料汁，大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

二、香辣脆皮豆腐

準(zhǔn)備豆腐、辣椒面、生抽、香蔥、雞蛋、食鹽、食用油、淀粉。

1、豆腐洗干凈，切成1厘米厚的片狀。碗里加入雞蛋，加適量鹽攪拌均勻，再準(zhǔn)備一盤(pán)淀粉，豆腐塊先裹上雞蛋液，再裹上一層干淀粉。

2、香蔥切蔥花，放入碗中加入辣椒面、食鹽、淀粉、生抽攪拌均勻。碗里倒入適量油，放入處理好的豆腐塊，小火煎一會(huì)兒，定型后翻個(gè)面，繼續(xù)幾分鐘，兩面焦黃后加入料汁，大火收汁即可出鍋。

三、荷包蛋白菜豆腐濃湯

準(zhǔn)備白菜、豆腐、香蔥、雞蛋、食鹽、食用油、白胡椒粉、枸杞。

1、白菜洗干凈，切成小塊。豆腐洗干凈，切成小塊。香蔥切蔥花，平底鍋倒入適量油，燒熱后打入雞蛋，小火煎成荷包蛋，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蔥花爆香，倒入白菜大火翻炒一會(huì)兒，變軟后加入豆腐塊炒一會(huì)兒，加入適量清水，大火煮開(kāi)，放入荷包蛋，大火煮5分鐘，湯汁濃白后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。

四、回鍋豆腐

準(zhǔn)備豆腐、五花肉、豆瓣醬、五香粉、老抽、生抽、蠔油、生姜、食鹽、食用油。

1、豆腐洗干凈切塊，五花肉洗干凈切片。鍋里倒入適量油，放入豆腐塊，小火煎一會(huì)兒，顏色金黃后翻個(gè)面，把兩面都煎至焦黃后即可出鍋。

2、鍋里留底油，下入姜末爆香，放入五花肉片小火煸炒出油，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的豆腐塊翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、蠔油、五香粉，翻炒均勻后即可出鍋。

【烹飪技巧】

1、豆腐用淡鹽水浸泡一下，可以去除豆腥味，并且很入味。

2、煎豆腐之前，裹上一些淀粉和蛋液，不容易粘鍋，而且外焦里嫩。

3、煎豆腐時(shí)要熱鍋冷油，定型后再翻面，這樣不容易粘鍋。