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春日養(yǎng)生，“雙豆”祛濕

雖然這波濕冷天氣不會(huì)持續(xù)太久，但春日離不開(kāi)祛濕?！半p豆”——赤小豆和白扁豆可以幫助大家健脾化濕，利水消腫。趕緊試試！

赤小豆

赤小豆有利水除濕、消腫解毒的功效，入湯能補(bǔ)脾而不留邪，利水而不傷正氣。有的人分不清赤小豆和紅豆，兩者在中國(guó)藥典里雖列為同一個(gè)藥物，但其實(shí)仍有區(qū)別，赤小豆呈長(zhǎng)圓形而稍扁，紅豆呈短圓柱形，兩端較平截或鈍圓，若論其功效，則以赤小豆為優(yōu)。

| 茯苓赤小豆煲鯽魚(yú)

主要功效：健脾利濕。

推薦人群：濕困，胃口欠佳，舌苔白膩。

湯品點(diǎn)評(píng)：

生薏米，清熱利濕、通痹，利濕力緩，長(zhǎng)期食用顯效，但性偏寒；而經(jīng)過(guò)炒制之后寒涼之性可去，健脾的效力進(jìn)一步增強(qiáng)。濕氣除了源于梅雨、居住地等外部濕邪，更與脾的運(yùn)化功能關(guān)系密切，脾虛不運(yùn)，水濕不能正常輸布通達(dá)，困脾、困于機(jī)體，令人不爽，炒薏米糾了寒性且加強(qiáng)健脾效用，比生薏米更適合脾虛困濕者，配合利水滲濕的茯苓以及利濕解毒的赤小豆、溫脾利水的鯽魚(yú)，健運(yùn)脾胃而利濕利水。

不過(guò)要注意，此湯水孕婦慎用。

材料：

茯苓20g、赤小豆30g、炒薏米10g、陳皮一角、鯽魚(yú)一尾、生姜3片（4人份）。

做法：

鯽魚(yú)斬殺，去內(nèi)臟、魚(yú)鱗，洗凈，魚(yú)身劃2刀，熱鍋內(nèi)放生姜片略煎至金黃。藥材稍沖洗，與魚(yú)同納入湯煲中，加水1500ml，武火煮15分鐘后改文火煮45分鐘，少許食鹽調(diào)味即可，喝湯吃魚(yú)肉。

| 淮山赤小豆筍殼魚(yú)湯

主要功效：健脾益氣、祛濕利水。

推薦人群：一般人群均可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

春雨季節(jié)空氣濕度大，人體易受濕邪困擾出現(xiàn)犯困、身重、乏力的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候不妨試試這款健脾祛濕的靚湯。在湯方組成方面：淮山具有健脾益胃、益腎固精、益氣養(yǎng)陰的作用，很適合脾胃虛弱者日常調(diào)養(yǎng)，為家庭常用的煲湯食材。

在肉類食材方面，選用廣東人常用來(lái)煲湯的魚(yú)種——筍殼魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口，富含蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)成分，有較高的食用價(jià)值與保健作用。三者合用，使得這款湯具有健脾益氣、祛濕利水的功效，普通人群均適用，為春季養(yǎng)生值得推薦的湯水。

材料：

淮山、赤小豆各50克，筍殼魚(yú)1斤，生姜3片（3～4人量）。

做法：

將淮山和赤小豆洗凈，稍浸泡，筍殼魚(yú)處理洗凈，置鍋上慢火煎至微黃，加入少許清水，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水約2000毫升，武火煲沸后，改為文火煲約40分鐘，調(diào)入適量食鹽便可食用。

白扁豆

白扁豆微溫，總體來(lái)說(shuō)藥性平和，適合大多數(shù)人食用，尤其適合因?yàn)橛晁龆鄬?dǎo)致濕氣過(guò)重而出現(xiàn)濕氣困脾，胸悶腹脹，食欲不振，大便溏瀉者。

| 五指毛桃扁豆煲鯽魚(yú)

主要功效：健脾祛濕，補(bǔ)氣益中。

推薦人群：脾胃虛弱或年老體弱人群。

湯品點(diǎn)評(píng)：

五指毛桃又被稱為南芪，是廣東流傳已久的煲湯料之一，氣味芬芳，煲起來(lái)有椰奶的味道，其性味甘平，是健脾祛濕藥材中補(bǔ)氣作用較強(qiáng)的一種。和有“北芪”之稱的黃芪相比，五指毛桃提氣功效有所不及，但對(duì)體虛人群來(lái)說(shuō)力度則正好合適，能保證將氣確實(shí)地“補(bǔ)”進(jìn)去，從而更好地驅(qū)動(dòng)扁豆祛濕的作用。

鯽魚(yú)健脾和胃、除濕利水，《本草經(jīng)疏》中提到鯽魚(yú)“諸魚(yú)中唯此可常食”，魚(yú)肉高蛋白低脂肪易消化，是常用的補(bǔ)虛食材。

材料：

五指毛桃30g，扁豆30g，鯽魚(yú)500g；生姜數(shù)片（3-4人量）。

做法：

鯽魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后小火煎至微黃，與其余材料洗凈后一起放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

| 黨參淮茯扁豆湯

主要功效：健脾祛濕。

推薦人群：一般人群均可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

人們?yōu)椤皾瘛彼?，出現(xiàn)肌肉關(guān)節(jié)痛、頭痛、胸悶、關(guān)節(jié)酸痛、脾胃損傷等癥，還可能出現(xiàn)食欲不振、消化不良、腹瀉等情況。本湯中黨參甘平，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效，在補(bǔ)氣健脾中經(jīng)常會(huì)運(yùn)用到，它性質(zhì)平緩，很多人都能夠耐受，據(jù)現(xiàn)代藥理研究黨參還可抗胃粘膜損傷、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

材料：

黨參10g、干淮山30g、茯苓10g、白扁豆30g、豬展300g（3-4人量）。

做法：

把以上藥食材清洗干凈，瘦肉洗凈切片，在瓦煲中加入2L清水，把所有藥食材一同放入，武火煮開(kāi)后改文火，繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味食用。